Nastassia Bourgeois se passionne pour l'art dramatique très jeune et décide de se former au Cours Florent en 2013, durant quatre années. Elle obtient son baccalauréat en 2017 et entame une licence de Lettres à la Sorbonne. Elle intègre par la suite un cursus de formation professionnelle de théâtre au Cours Cochet-Delavène en 2019. Depuis 2021 elle travaille en tant que comédienne avec plusieurs compagnies. Elle joue Les Deux Timides d'Eugène Labiche avec la compagnie Volanvée au café-théâtre Le Kibélé à Paris, ainsi qu'au Théâtre de Calais. Avec la compagnie Gloria elle joue dans Pulsions, une création de Giulia Bergès à La Folie Théâtre, à Paris. Elle participe également à L'histoire de la dame, adaptée et mise en scène par Damien Orsal d'après une nouvelle de Marguerite de Navarre, présentée en juin 2024 au Théâtre El Duende. 

En parallèle elle réalise et joue dans des courts-métrages. Passionnée par l'écriture, le dessin et la peinture, elle souhaite que son approche artistique soit la plus complète possible et reste en mouvement. Elle continue à se former au théâtre à l'École du Jeu et participe à des stages avec Raphaëlle Cambray. 

Aujourd'hui, au sein du collectif Le Château, elle travaille le rôle de Nastenka dans Les Nuits Blanches de Dostoievski adapté par Rémi Éthuin. Elle est aussi comédienne sur la pièce d'Ariane Besq, Accord Parfait.